La semaine de Caro a Amberley...

La famille Antills-Young qui m'a accueilli cette semaine vit sur une petite colline, dans une maisonnette en bois blanc. Ils possèdent une vigne de pinot noir qu'ils ont planté en 2001, un jeune verger d'oliviers, quelques ruches, un cochon qui a la belle vie et 4 moutons qui ne demandent qu'à être tondus, 4 chats sympas et deux ados...

Que dire? Accueillants, intelligents, cultivés, courageux, ouverts... cette semaine fut un vrai bonheur. Le matin était consacré au travail dans la vigne (épamprage, relevage...) et l'après midi se résumait à une bonne petite sieste, une balade, une discussion, une préparation d'article, de l'écriture,...une visite de cave maorie...

J'ai apprécié de partager avec eux des discussions autant diversifiées qu'intéressantes. Lui travaille dans un hôpital dans le système de maintenance informatique (clin d'oeil à Philippe!), elle s'est consacrée pendant un bout bout de temps à la rédaction de sa thèse sur les paysages et l'Homme, et travaille quotidiennement au champs.

Leurs premières vendanges se sont réalisées en 2006. Leur vin est fameux. C'est un bon monocépage de Pinot noir, qui mérite de vieillir encore à mon sens mais qui est remarquablement bien équilibré et fruité.

Ils possèdent un contener en métal quelconque, isolé et... à l'intérieur se cachent bien sagement des barriques made in France qui dévoilent des années de bons et loyaux services. Janice et Julian débutent leur production; c'est un challenge, un pari fou, et un vrai bonheur de partager ces moments avec eux! Bref, nous voilà entré dans ce contener, et c'est parti pour une super dégustation : le vin est il meilleur en barrique, ou en contenant verre sachant que le premier a reçu un léger traitement à l'acide métatartrique et que l'autre non (pour diminuer le PH). Eh bien vous savez quoi : je me suis régalée avec les 2 (ouhai, ok, y'a une différence, mais bon, on est pas là pour faire de la technique!).

Nous discutons tous les jours de leur projet de point de vente, de leurs nouvelles étiquettes.

J'adore leur projet. le challenge est énorme car ils partent de rien et se forment petit à petit.

Nous avons beaucoup discuté de la technique au champ (pour ceux que cela intéresse, taille guyot http://www.plantdevigne.com/guyotsimple.htm ).

Ils ne travaillent qu'avec des produits naturels, séparent la rafle des grains  et pressent le raisin eux même (4 jours de travail). Les levures qui interviennent dans la fermentation alcoolique sont indigènes, c'est à dire qu'elles sont présentent naturellement dans le jus de raisin. En industrie vitivinicole, l'usage de levure est usuel.

Ce sont les levures qui transforment le sucre en alcool. Leur ajout sert à augmenter la productivité, quantitativement ou qualitativement; vous savez ces goûts prononcés de poires, de bananes, de pamplemousse... eh bien c'est en grande partie grâce à ces levures multipliées industriellement. 

Il faut également noter que en NZ il n’existe pas autant de restriction sur la production (pas de quantité maximum à l’hectare, à la parcelle,…) ; les viticulteurs se gèrent eux même, c’est à se demander si tout le système coopératif et toutes les restrictions légales françaises ont lieu d’être… un peu de responsabilité et l’envie de produire un bon produit suffisent apparemment. On éviterai une brouette de fraudes…et le résultat dépendrait du travail fait. Bref, je ne m’explique pas plus, le temps me manque et le sujet ne peut se résumer à ces 2 lignes. RDV plus tard pour une analyse plus poussée…

Pour laisser place à Manu et à l’histoire de sa semaine, je finirai juste par dire que cette semaine restera dans ma mémoire et dans mon cœur. Je retiendrais qu’il est important d’avoir des projets, qu’il faut croire en ses rêves et les suivre. Un des miens est de les accueillir un jour pour leur faire découvrir notre beau pays et nos vignobles.

Apparemment cela nous rend plus beaux, c’est ce que j’ai cru comprendre en partageant une semaine de la vie d’une famille Néo Zélandaise, simplement.

Aussi, en partant de chez Janice et Julian, nous avons fait une merveilleuse rencontre… Sam , Alison et leur bout de choux, Charlie. Ceci sera l'objet d'un prochain article, car... ils le valent bien!